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Lo
sappiamo, molti di voi amano la buona tavola, ed è per
questo che scegliete il Salento come meta per il periodo più bello
dell'anno. Proprio per voi questa sezione dedicata alle particolarità gastronomiche
del Salento e della provincia di Lecce (Puglia).
 SULLA
STRADA DEI VINI D.O.C. e D.O.C.G. che in Salento sono
otto, vale a dire:
(clicca sulle denominazioni per visualizzare la
relativa descrizione del vino) |
| ALEZIO |
L'ALEZIO (Vino D.O.C. costituito dal vitigno
base del Negro-Amaro a cui possono partecipare, da soli o congiuntamente,
le uve dei vitigni Malvasia Nera, Sangiovese e Montepulciano
fino ad un massimo del 20% sul totale), nelle qualità rosso,
rosso riserva e rosato, ci offre l'opportunità di apprezzare
i territori di Alezio, San Nicola, Tuglie e Gallipoli anche
dal punto di vista della produzione vinicola. |
| LEVERANO |
A Leverano (al Leverano Bianco contribuiscono i vitigni
Malvasia Bianca, Bombino Bianco e Trebbiano Toscano; questi
ultimi,
facoltativamente, sino ad un massimo del 35%. Il Leverano Rosso
e Rosato, invece, si compongono di vitigno Negro Amaro con
la partecipazione eventuale della Malvasia Nera, del Sangiovese
e del Montepulciano sino ad un massimo del 35% e della Malvasia
Bianca sino al 10%) si incontra una delle produzioni D.O.C.
più apprezzate in provincia e in tutta Italia: il LEVERANO
BIANCO, ROSSO, ROSSO RISERVA E ROSATO. |
| NARDÒ |
Nardò e la sua splendida marina Porto Cesareo ci presentano
il NARDÒ, rosso, rosso riserva e rosato, loro personale
esempio di vino D.O.C.G. (a base di Negro Amaro e con la partecipazione
facoltativa della Malvasia Nera e del Montepulciano per un
massimo del 20% sul totale). |
| SQUINZANO |
L'ultimo percorso che affrontiamo segue la produzione
e la commercializzazione dello SQUINZANO D.O.C. Squinzano,
San Pietro
Vernotico, Torchiarolo, Novoli, Campi Salentina, Surbo e Trepuzzi
sono i territori di appartenenza di questo vino prodotto nelle
qualità rosso, rosso riserva e rosato con le uve del
vitigno Negro Amaro e la partecipazione facoltativa della Malvasia
Nera e del Sangiovese sino ad un massimo del 30% (che non può superare
la percentuale del 15%). |
| COPERTINO |
La denominazione D.O.C. COPERTINO - rosso, rosso riserva
e rosato - (Vino composto a base di Negro-Amaro a cui si può aggiungere
uva di vitigno Malvasia nera, Montepulciano e Sangiovese fino
ad un limite massimo del 15%.) interessa una vasta zona di
riferimento, in particolare, questo vino viene prodotto nei
territori di Galatina, Copertino, Arnesano, Carmiano, Monteroni
e Lequile. |
| MATINO |
Il D.O.C. MATINO (anche qui il vitigno compositivo base
risulta essere il Negro Amaro e, eventualmente, partecipano
alla produzione
anche il Malvasia Nera e il Sangiovese, sino ad un massimo
del 30%. Il Matio si produce nelle qualità rosso e rosato),
invece, lo si può gustare nelle cantine dei territori
di Matino, Alezio, Casarano, Melissano, Parabita, Taviano e
Tuglie. |
| SALICE
SALENTINO |
Il SALICE SALENTINO (i vini Salice Salentino sono ottenuti
nelle qualità rosso, rosso riserva e rosato dalla vinificazione
delle uve del vitigno Negro Amaro e la partecipazione della
Malvasia Nera per un massimo del 20%) è prodotto in
tutto il territorio amministrativo di Salice Salentino, Guagnano,
Sandonaci, San Pancrazio, Veglie, Campi Salentina, Cellino
SanMarco. |
| GALATINA |
Attraversando i comuni di Galatina, Cutrofiano, Aradeo,
Seclì,
Neviano, Sogliano Cavour e Collepasso si può apprezzare
un'altra varietà D.O.C. salentina: il GALATINA (anche
questa varietà si ottiene fondamentalmente attraverso
l'impiego do Negro-Amaro ed eventualmente contribuiscono il
Malvasia nera e bianca, il Sangiovese e il Montepulciano),
con la l'importante produzione del Bianco (55%), Chardonnay
(85%), Rosato (65%), Rosso (65%) e Negro Amaro (85%). |
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